自然発酵、手ごね仕込みの長期熟成が生む本物のおいしさ 「伊豆食の味噌」は、大豆の味と香り、たっぷりの糀の甘みと食感が調和した、滋味溢れる味わいです。 通常行われる熱処理や保存料添加をせずに、樽出しのままお届けしています。 生味噌ならではの風味のよさと、身体が喜ぶ栄養価の高さを実感していただけます。 そのおいしさと安全性は、国産の美味しい食品が選出される「食の三重丸」の審査で、多くのプロの料理人にも高い評価を受け、2011年金賞に輝き、その後11年間連続で認定を受けております。 伊豆食文化公園の工房では味噌の仕込み時刻に合わせて週3回、糀を作ります。 そして、糀が元気でいられる温度を保ったまま、海水塩、すったゆで大豆と混ぜ合わせ、樽に詰めます。あとはゆったりと、自然においしい味噌になっていくのを見守ります。呼吸しながらどんどん旨味を増す、生きたお味噌です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 【内容量】200g/400g /800g 【原材料】米糀（米（静岡県産）、糀）、大豆（国産）、塩（海水塩）、乳酸菌、酵母 ※容器には、生きた味噌が呼吸をするためのバルブがついています。暑い季節は発酵が進むことによる色の変化がございますが、品質には問題ございませんのでご安心ください。熟成・醗酵が進み、さらにおいしさも増します。