材料を混ぜるだけで、ご自宅で熟成ぬか床が簡単に。 伊豆食の手作りぬか床セットのぬかが新しくなりました！さらに味や香りもよく、酸素や光の影響を通しにくいアルミの袋に変わりました。 精米してから48時間以内に焙煎された国産のぬかに、沖縄産の自然塩、北海道産の昆布、国産の唐辛子と伊豆山奥で栽培している原木栽培椎茸を微粉末にして配合しています。配合ぬかの原料はすべて国産です。 そのこだわりの配合ぬかに、発酵を早めて安定させる酵母（東京農業大学名誉教授・柳田藤治博士考案）と、自然食料理研究家・早野登美江先生が長年育てていたぬか床粉末をつけた、どなたにも短期間で熟成ぬか床をが作れるセットです。 さらに、天然水がついているのもポイント。ぬか床は乳酸菌や酵母など、様々な微生物の働きによって作られますが、水道水では塩素がそれらの菌の働きを悪くし醗酵が上手くいきません。そこで、煮沸や計量の必要もなくお使いいただける伊豆の天然水をお付けしています。 付属の漬け容器は、きゅうり3～4本くらいを漬けることができ、冷蔵庫にも入る扱いやすいサイズです。ぬか床管理、漬け方等の説明書付きです。 和だしの粉末は今回のセットから入っておりませんが、ぬか自体に旨み成分が含まれております。さらに美味しくなった新しいぬか床をぜひお試しください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【ぬか床セット内容】 配合ぬか500ｇ×1袋または2袋（お選びください） ナチュラルミネラルウォーター500ml 早野登美江のかくし味3ｇ 柳田博士の発酵の素3ｇ 【原材料】 混合ぬか（いりぬか、海水塩、昆布末、椎茸末、唐辛子末）/伊豆の天然水Premiun29（湧水：採水地　静岡県伊豆の国市）/粉末ぬか（米ぬか、米糀、椎茸、昆布、にんにく、しょうが、山椒の実、唐辛子末、卵殻（卵を含む）、酒、食塩、大豆）/粉末乳酸菌（米麹、酵母、乳酸菌） ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 日本古来のぬか漬けは、りっぱな野菜料理です。床に漬けておくだけで、生の時より栄養素が増え、つい不足がちなビタミンB群、おなかの健康に欠かせない乳酸菌などが自然と増え、栄養豊かな一品になります。乳酸菌は体内に入ると整腸作用や免疫力を高めます。 漬物にした野菜は、野菜のもつ栄養素に発酵で生まれる乳酸菌や酵母がプラスされ、機能性の豊かな食品に変身します。乳酸菌や酵母の働きは独特の風味を生み、一方で有毒な雑菌の繁殖を防ぎ、余分な水分が出てかさが減るため食物繊維がたくさん摂れます。ぬか床の材料“米ぬか”にはビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。ぬか漬けにするとこれらが野菜に吸収され、生の時にはない乳酸菌やアミノ酸などの栄養分も加わります。 栄養たっぷりで旬の野菜も手軽に味わえるぬか漬けを、毎日の食生活に取り入れて、いつかやりたかったぬか漬け、手軽に始めましょう。